Der Hype um Fleischersatz ist vorbei: Start-ups kämpfen, Regalflächen schrumpfen. Forschende sehen einen Widerspruch zwischen Haltung und Verhalten – und einen neuen Trend.
Veganer Fleischersatz: Tofu boomt, Veggieburger verlieren: «Clean Eating» erobert die Schweiz
