Hoffnung für den Käse der Nation: Mehr Protein als Rindfleisch – rettet der Fitness-Boom jetzt den Emmentaler?

Jahrelang war er der König der Schweizer Käse, dann mutierte der Emmentaler zum Sorgenkind der Landwirtschaft. Doch Totgesagte leben länger: Auf dem Heimmarkt deutet sich eine Trendwende an.